Sauerrahm mit Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren.
Den Räucherfisch in mundgerechte Stücke pflücken.
Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, feinblättrig schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Den Räucherfisch und die Apfelscheiben auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen. Mit Weißbrot servieren.
Dazu passt der „Gemischte Satz Klassik 2018“ vom Weingut Schaflerhof in Traiskirchen. Mehr über den Weinwettbewerb DER WEIN des Biosphärenpark, bei dem jährlich die besten nachhaltig erzeugten Weine der Region ausgezeichnet werden, gibt es hier.
© Georg Kippes
